คุณคงเคยได้ยินสุภาษิตที่ว่า “กินแอปเปิ้ลวันละผลช่วยห่างไกลหมอ” และทุกคนคงทราบดีเกี่ยวกับพลังการรักษาที่เลื่องลือของซุปไก่ถ้วยนึ่ง แต่คุณคิดที่จะวางมันฝรั่งฝานบนหน้าผากของผู้ป่วยที่เป็นไข้หรือไม่? หรือแชมพูกับมายองเนสเพื่อให้แผงคอของคุณเงางาม? อาหารถูกใช้เป็นยาตั้งแต่บรรพบุรุษยุคหินของเรากินมอสที่มีคุณสมบัติเป็นยาปฏิชีวนะเพื่อช่วยรักษาบาดแผล หนทางอีกยาวไกลจากมอสรักษาไปจนถึงยาอมสังกะสี ดังนั้น มาดูโลกของการเยียวยาด้วยอาหารกันเถอะ
หลายร้อยปีก่อนที่อเล็กซานเดอร์ เฟลมมิงจะค้นพบประโยชน์ของเพนิซิลลิน แม่บ้านชาวยุโรปเก็บก้อนขนมปังขึ้นราซ่อนไว้ในตู้ครัว เมื่อสมาชิกในครอบครัวถูกมีดบาดหรือถลอก พวกเขาจะหักเศษขนมปังที่ขึ้นราออก ผสมกับน้ำให้เป็นก้อนแล้วทาบนบาดแผล วิธีนี้แทบจะไม่สามารถรักษาได้ทั้งหมด เนื่องจากขึ้นอยู่กับการมีอยู่ตามธรรมชาติของเชื้อราเพนิซิลเลียมหรือราฆ่าเชื้ออื่นๆ ที่เป็นประโยชน์ แต่เมื่อมันได้ผล การรักษาขนมปังจะต้องดูเหมือนมาจากสวรรค์ในโลกที่ขาดแม้แต่ความเข้าใจพื้นฐานเกี่ยวกับการแพร่กระจายของโรค
ยุคมืดทางการแพทย์เหล่านี้กินเวลานานเกินไปสำหรับผู้ป่วยจำนวนมาก ตั้งแต่ยุคกลางจนถึงสงครามโลกครั้งที่ 1 ภาวะสงครามเป็นเรื่องที่น่าลำบากใจสำหรับผู้ป่วยและแพทย์ ตัวอย่างเช่น ในช่วงสงครามกลางเมือง ผู้ชายเสียชีวิตจากโรคภัยไข้เจ็บมากกว่าในสนามรบ ผู้คนใช้วิธีการรักษาโดยใช้อาหารและพืชเป็นส่วนประกอบ เนื่องจากความต้องการยาทางวิทยาศาสตร์มีมากกว่าอุปทาน ตัวอย่างเช่น กองทหารทั้งฝ่ายเหนือและฝ่ายใต้วางยาพอกหัวหอมและกระเทียมปรุงสุกไว้บนหน้าอกเพื่อต่อสู้กับโรคซางและเลือดคั่ง ในปี พ.ศ. 2406 Mobile Register ของอลาบามามอบสูตรอาหารแบล็กเบอร์รี่ที่ฟังดูน่ารับประทานซึ่งสัญญาว่าจะ “บรรเทาความทุกข์ทรมานและอาจช่วยชีวิตทหารของเราหลายคน” ที่ป่วยจากการดื่มน้ำที่ปนเปื้อนไทฟัส เบกกิ้งโซดาถูกนำมาใช้เพื่อรักษาอาการท้องไส้ปั่นป่วน และแขนขาที่แพลงมักถูกแช่ในสารละลายเกลือ ซึ่งเป็นวิธีปฏิบัติที่ยังคงดำเนินมาจนถึงปัจจุบัน สำหรับการตัดแขนขา ทหารเคราะห์ร้ายมักจะได้รับช้อนไม้—แน่นอนว่าไม่ใช่ไว้ทำอาหาร แต่เอาไว้ขบฟัน
ในขณะเดียวกัน ประเทศอังกฤษที่อยู่ห่างออกไปในมหาสมุทรก็กำลังประสบกับยุคทองของการบำบัดด้วยอาหารอย่างแท้จริง ความก้าวหน้าทางการแพทย์สมัยใหม่ เช่น การฆ่าเชื้อด้วยความร้อน (ในปี พ.ศ. 2405) และหูฟังของแพทย์ (ในปี พ.ศ. 2395) ในที่สุดก็เริ่มตามทันการรักษาในครัว ทำให้เกิดการผสมผสานระหว่างภูมิปัญญาชาวบ้านกับวิธีการทางวิทยาศาสตร์ของอังกฤษอย่างมีเอกลักษณ์ นั่นคือ ร้านขายยา การรักษาสมัยใหม่ เช่น มอร์ฟีน ลอดานัม และคลอโรฟอร์มพบได้บนชั้นวางยาข้างๆ ทิงเจอร์โรสแมรี่และเอสเซนส์เซจ ใบเสร็จรับเงินจากช่วงเวลาดังกล่าวแสดงความชื่นชมอย่างแท้จริงต่อพลังการรักษาของน้ำมันหมู ซึ่งสามารถบรรเทามือที่แตก บรรเทาอาการอักเสบ และช่วยซ่อมแซมแผลไหม้ได้ สมุนไพรถูกนำมาใช้อย่างแพร่หลายในบ้านของชาววิกตอเรีย: น้ำ Dill สามารถทำให้ทารกที่มีอาการจุกเสียดสงบลงได้, ความรักและสะระแหน่ถูกชงเป็นชาเพื่อรักษาอาการปวดท้อง และใช้แอลกอฮอล์ผสมโรสแมรี่สำหรับความเจ็บปวด เมื่ออ่านจากหนังสือทางการแพทย์ในยุควิกตอเรีย เราจะเห็นวิธีการรักษาหลายอย่างที่ยังคงคุ้นเคยกับเราในปัจจุบัน ใส่ข้าวโอ๊ตสองกำมือลงในอ่างน้ำอุ่น ผู้ป่วยโรคเรื้อนกวางและโรคอีสุกอีใสจะไม่มีอาการคันอีกต่อไป
แต่แอปเปิ้ลสุภาษิตและซุปไก่ล่ะ? ได้ผลจริงอย่างที่ภูมิปัญญาชาวบ้านกำหนดหรือไม่? แม้ว่าแอปเปิ้ลวันละผลจะไม่ได้รับประกันสุขภาพที่สมบูรณ์แบบอย่างแน่นอน แต่สารสกัดจากแอปเปิ้ลช่วยลดการเติบโตของเซลล์มะเร็งได้อย่างมาก อย่าลืมกินเปลือกซึ่งเป็นที่ที่พบสารอาหารที่เป็นประโยชน์มากที่สุด และจากการศึกษาในปี 2543 แสดงให้เห็นว่าซุปไก่มีคุณสมบัติต้านการอักเสบที่ช่วยลดอาการหวัดได้ อย่างไรก็ตาม สำหรับยาทาน้ำมันหมูและยาพอกหัวหอม คณะลูกขุนยังไม่ตัดสิน
ซุปเชื่อมโยงกับคุณสมบัติการรักษา มีเหตุผลบางอย่าง เช่น ซุปไก่ที่ปรุงในประเพณีของชาวยิวกับลูกบอลมาโซมักเรียกว่า “เพนิซิลิน” และซุปไก่นั้นมีความเกี่ยวข้องกับคุณย่าและการบำรุงเลี้ยง ความอบอุ่น และความมีชีวิตชีวา วัฒนธรรมอาหารของเรามีแนวคิดที่คลุมเครือแต่ฝังแน่นมายาวนานว่าซุปไก่สามารถให้การรักษาแบบบ้านๆ ได้มากกว่าแคปซูลยา ซึ่งเป็นแนวคิดที่ย้อนไปถึงอดีต
อาหารเป็นยา
ฮิปโปเครตีส แพทย์ชาวกรีกโบราณกล่าวว่า ” จงให้อาหารเป็นยา ” เรามักจะไม่คิดว่าอาหารเป็นยา แต่สามารถเป็นได้ บางวัฒนธรรมจะพิจารณาคุณสมบัติทางการแพทย์และการย่อยอาหารของอาหารอย่างชัดเจนเมื่อวางแผนมื้ออาหาร ลองนึกถึงเครื่องดื่มเรียกน้ำย่อยและ วัฒนธรรม การย่อยอาหาร ของยุโรป ซึ่งเหล้าจะทำให้ระบบของคุณพร้อมสำหรับการรับประทานอาหารหรือช่วยให้คุณย่อยอาหารหลังจากนั้น ตามประเพณีของชาวจีน ผู้รับประทานอาหารจำนวนมากนึกถึงอิทธิพลของการอุ่นและความเย็นของอาหาร ท่ามกลางปัจจัยอื่นๆ อีกมากมาย
อาหารประกอบด้วยสารเคมีหลายชนิด บางอย่างเช่นดาร์กช็อกโกแลตมีเป็นร้อย เนื่องจากส่วนประกอบของอาหารเหล่านี้ อาหารหลายชนิดสามารถคาดเดาการเปลี่ยนแปลงอารมณ์ จิตใจ และ/หรือวิธีการทำงานของร่างกายของคุณได้ ลองนึกถึงความรู้สึกของคุณเมื่อคุณตกอยู่ภายใต้มนต์สะกดของทริปโตเฟนที่ขาไก่งวง หรือสารที่ทำให้รู้สึกสงบในชาคาโมมายล์สักถ้วย
ชาคาโมมายล์ช่วยให้นอนหลับจริงหรือ?
จากการศึกษาแบบคลาสสิกชิ้นหนึ่งพบว่าซุปไก่สามารถเปลี่ยนกิจกรรมของร่างกายได้
วิทยาศาสตร์ที่อยู่เบื้องหลังความสามารถของซุปไก่ในการทำให้คุณรู้สึกดีขึ้น
ในช่วงต้นศตวรรษนี้การศึกษาของ American College of Chest Physiciansได้ปรุงซุปไก่ที่ครอบคลุมอย่างน่าประทับใจสำหรับการทดสอบ ซุปประกอบด้วยผักหลายชนิด รวมทั้งมันเทศ พาร์สนิป หัวผักกาด และขึ้นฉ่ายฝรั่ง ผู้จัดงานพบว่าซุปไก่มีฤทธิ์ต้านการอักเสบเล็กน้อยซึ่งสามารถช่วยบรรเทาการติดเชื้อในบริเวณทางเดินหายใจส่วนบน เช่น โรคไข้หวัด
จากการศึกษาที่ดำเนินการโดย Nebraska Medical Center ซุปไก่บรรลุผลลัพธ์เหล่านี้โดยการยับยั้งสิ่งที่เรียกว่า neutrophil chemotaxis โดยพื้นฐานแล้ว เซลล์เม็ดเลือดขาวจะทำงานแตกต่างไปจากซุปไก่ ส่งผลให้มีฤทธิ์ต้านการอักเสบเพิ่มขึ้น
การศึกษาที่อ้างถึงอย่างกว้างขวางนี้เป็นผลมาจากซุปไก่และผัก ที่น่าสนใจคือ การศึกษาได้ทดสอบซุปที่ซื้อจากร้านค้าและโฮมเมด พบว่าซุปที่ซื้อจากร้านค้าไม่กี่แห่งให้ประโยชน์น้อยกว่าแบบโฮมเมด
การศึกษาก่อนหน้านี้จากวารสารวิจัยเดียวกันพบว่าซุปไก่เมื่อเทียบกับน้ำช่วยให้ของเหลวในจมูกเคลื่อนที่ได้ง่ายขึ้น (เรียกว่า “ความเร็วของน้ำมูกในจมูก”)1แม้ว่าการศึกษาทั้งสองนี้จะไม่ได้ระบุแน่ชัด แต่สิ่งที่พวกเขาแนะนำนั้นสอดคล้องกับคติชนวิทยาซุปไก่ของเรา
เมื่อมองจากมุมกว้าง ร่างกายของเราต้องการสารอาหารเพื่อเอาชนะความเจ็บป่วย โดยเฉพาะอย่างยิ่งโปรตีนช่วยให้ระบบต่างๆ ของเราทำงานได้อย่างมีประสิทธิภาพเพื่อให้ร่างกายทำงานได้ดีขึ้น และซุปไก่ก็มีสารอาหารมากมาย ตั้งแต่วิตามิน โปรตีน ไปจนถึงไขมัน หากคุณเคี่ยวซุปกับหนังไก่ ซุปไก่เป็นวิธีที่สะดวกในการรับสารอาหารเหล่านี้ในช่วงวันที่อากาศไม่เอื้ออำนวย เช่น ผัดหรือสเต็ก
3 ส่วนผสมที่กระตุ้นภูมิคุ้มกัน RDs ต้องการให้คุณเพิ่มในอาหารของคุณตอนนี้
จากมุมที่กว้างขึ้น ลองนึกถึงความรู้สึกที่ดีของคุณหลังจากซุปไก่หนึ่งชาม โดยเฉพาะในช่วงบ่ายที่อากาศหนาวเย็น ให้ความอบอุ่นแก่คุณได้มากกว่าหนึ่งวิธี มีเวทมนตร์เก่าแก่ที่ทำงาน และเวทมนตร์นั้นเมื่อเรามอง อาจเป็นผลจากวิทยาศาสตร์ แต่น่าจะเป็นผลมาจากคุณสมบัติที่จับต้องไม่ได้มากกว่า เช่น การรับประทานอาหารที่ปรุงโดยผู้ที่ห่วงใย การรับประทานอาหารร่วมกับผู้อื่น
จากการศึกษาที่โด่งดังพบว่าซุปโฮมเมดเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยม มีซุปไก่หลายชนิดซึ่งมีต้นกำเนิดอยู่ทั่วโลก บางชนิดมีส่วนประกอบต้านการอักเสบเพิ่มเติม เช่น ขิง หลายอย่างไม่ใช่เรื่องยากที่จะทำได้
สูตรซุปไก่
บรรทัดล่างสุด: ครั้งต่อไปที่คุณรู้สึกหายใจไม่ทั่วท้องหรือกินไก่กับผัก ลองมองหาสูตรอาหาร เช่นซุปก๋วยเตี๋ยวไก่ซุปไก่ขิงหรือซุปไก่เม็กซิกันเพื่อการรักษาที่อร่อย
เว็บไฮโล ไทย อันดับ หนึ่ง, ทดลองเล่นไฮโล, ไฮโล พื้นบ้าน ได้ เงิน จริง
